桃子酱 美味桃子酱

“我到乡下采来了好多的小桃子。个子虽然小，颜色也不红，但桃子味儿真浓。一时半会儿吃不完，于是我就用它们来做桃子酱。

做法很简单，不用料理机，直接去核切成小块，用白糖腌出桃汁来，再小火慢熬，这样虽然费些时间，但是做出的桃子酱能吃出大块的桃肉来，这有别于外卖的那种细腻的桃酱，因此在口感上更增添了一丝乐趣。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味桃子酱的做法步骤

• 1、小桃子清洗干净

• 2、去掉桃核，用刀随意切成小块，然后倒入白糖

• 3、充分搅拌均匀，腌制1小时左右

• 4、桃子被腌出许多的汁来，而且略微变蔫

• 5、入煮锅中先中火煮开，再转小火慢慢熬

• 6、新鲜柠檬一个准备好

• 7、挤出柠檬汁来待用

• 8、待桃子肉全部变软后，可用勺子捣烂，熬至粘稠状时，可调入新鲜的柠檬汁，搅拌均匀；

• 9、继续熬15分钟左右，桃酱更加粘稠，可关火

• 10、将桃子酱舀入事先煮好并控水的瓶子中，盖锅，倒立放置。凉后，可正放入冰箱冷藏保存

• 11、桃子果酱很浓稠，还能看见大块的桃子肉

• 12、用来抹面包，做蛋糕夹心真非常好吃呢

小窍门

因为是小硬桃子，果块不易煮烂，可以将一部分入料理机中打成酱，一部分切成块，这样熬酱时既省时，又能有细腻的口感和大块的果肉；
瓶子和盖子一定要用开水煮烫后自然控干水再用来装酱，千万不要再用其它物体比如纸巾或者毛巾去擦了；
倒立放着是利用果酱的温度将瓶子盖再次消毒，同时使瓶子内处于真空状态；
瓶子不开盖的情况下，果酱可保持数月不变质，一旦打开盖子，就要在内天之内食用完，且要放在冰箱里保存。