彩椒牛肉—《顶级厨师》参赛作品怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

牛肉 ：适量
鸡蛋 ：适量
彩椒 ：适量

辅料

生抽 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
淀粉 ：适量
生姜 ：适量
大蒜 ：适量
葱 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 牛肉切粒，加上生抽、老抽、糖、料酒、水后以一个方向拌匀，使牛肉充分吸收水分后加入鸡蛋，淀粉待用。

2. 将彩椒切成牛肉粒大小待用，生姜切成指甲片，大蒜切片，小葱切段子。

3. 将彩椒以热油煸炒少许，滤油，沸水中加少许盐，彩椒焯水后待用（少许的煸炒能尽量保持水分和营养）。

4. 以八成油温将牛肉滑熟后滤尽油待用。

5. 锅内留少许油爆香姜、葱段及大蒜片后加入料酒、生抽、老抽、糖，然后加入少许高汤或水后以水淀粉勾芡，倒入牛肉，彩椒粒翻炒，再加入少许麻油即可。牛肉的嫩，彩椒的脆使这道彩既有营养且色彩斑斓！