鱼头炖豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鱼头 ：一个
豆腐 ：适量

辅料

东北大酱 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
干辣椒 ：适量

具体步骤

1. 豆腐用刀划成块。

2. 锅内倒油烧热。

3. 放入豆腐块。

4. 中火煎至两面金黄。

5. 另起一锅，锅内倒油。

6. 放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。

7. 鱼头朝下放入锅中。

8. 中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。

9. 鱼头推至一边，放入东北大酱。

10. 加入适量的清水。

11. 放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。

12. 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

烹饪技巧

1.鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。2.如果图省事豆腐可以不煎。3.炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。4.用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。