豆腐炖鱼头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

豆腐(北) ：300
鲫鱼 ：500
猪肉(肥瘦) ：150
韭菜 ：50

辅料

盐 ：8
味精 ：3
料酒 ：30
姜 ：5
大葱 ：10
青蒜 ：15

具体步骤

1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

2. 青蒜洗净后切成段；

3. 豆腐和香菇均切成片；

4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。