美味的剁肉炒豆芽怎么做好吃又简单
剁肉炒豆芽是一道简单的家常小菜，深受家中的人喜爱。它简单易做，所需要的主要食材只有肉末与豆芽，进行简单的炒制即可，唯一需要注意的便是调味料的多少，所以这道菜十分的简单，容易上手，不需要害怕做糟糕，是初学者初学做菜的一个较好的选择。
主料
里脊肉 ：100黄豆芽 ：70
辅料
油，盐，生抽，蚝油，姜，大蒜籽 ：适量具体步骤
准备好食材。将里脊肉剁成玉米粒般大小，放入调味碗中，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和淀粉抓匀，静置10分钟入味。
将黄豆芽、冲菜丝、青蒜茎也切成玉米粒般大小，红辣椒切成象眼片，备用。
在一碗中加入浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉拌匀后，再加入适量的冷开水配制成有味水淀粉。
大火烧锅至6分热，下丰油，再下肉碎翻炒片刻，至半熟后，留尾油，盛出备用。
用尾油将蒜蓉爆香。
下豆芽碎、冲菜碎、青蒜茎和红椒圈翻炒约1分钟，加盐、鸡精和白糖调味，炒匀。
再下炒半熟的肉碎炒匀。
然后将步骤3的水淀粉在锅中央倒入，待糊化后，迅速炒匀，即可出锅。
出锅，稍加整理，即成。
