四色虾仁怎么做好吃又简单
四色虾仁汇集了四种不同的颜色，橙黄绿粉。橙色的胡萝卜，黄色的鸡蛋，绿色的蚕豆与青椒，还有一个红色的红椒，可谓是别具特色。清淡爽口的虾仁配上爽滑的鲜鸡蛋，胡萝卜做辅，青椒红椒配色，这样的菜肴易于消化，老幼皆宜，深受食客喜爱。且虾仁可以起到健脑、养胃之功效。
主料
鸡蛋 ：1个青椒 ：1根
红椒 ：1根
虾仁 ：300
蚕豆 ：100
胡萝卜 ：1根
辅料
生抽 ：少许姜 ：少许
蚝油 ：少许
食盐 ：适量
料酒 ：少许
花生油 ：适量
具体步骤
1.虾仁去除沙肠洗净，加少许料酒、食盐、姜末、少许生抽抓拌均匀腌制5分钟。
2.蚕豆米放入锅中煮至7成熟后捞出待用。
3.鸡蛋一枚搅成蛋液，炒锅倒少许油把鸡蛋炒熟，边炒边用锅铲把鸡蛋切成小丁盛出。
4.胡萝卜、青红椒均切丁。
5.腌制好的虾仁里放入一个蛋白、少许淀粉搅拌均匀再放置2分钟。
6.炒锅倒油烧至约4成热后倒入虾仁，然后用筷子向一个方向画圆圈搅拌。虾仁变色后盛出。
7.炒锅留底油，放入蚕豆米、胡萝卜丁大火快炒。
8.加入适量蚝油调味。
9.然后放入虾仁、青红椒，这时可加入少许清水稍微翻炒1分钟。
10.最后倒入鸡蛋炒匀即可装盘。
1、如果是冻虾仁，要提前在室温下化冻，最好不要用热水解冻。2、滑炒虾仁的油温既不能太低也不能太高，油温太低虾仁上的浆容易脱浆，油温太高容易使虾仁失去鲜嫩的口感。。
