辣椒炒皮蛋的做法 辣椒炒皮蛋 ♥ 肉末下饭菜 8 辣椒炒皮蛋怎么做

“不知道讨厌芹菜的人比较多？还是害怕皮蛋的人比较多？

通常贪吃的强弱等级，跟你讨厌食物的数目成反比。香菜、芹菜、青椒、茄子、苦瓜、黄秋葵、皮蛋，我是来者不拒，无一不爱，而且越怪似乎越讨我喜爱！！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

辣椒炒皮蛋的做法步骤

• 1、皮蛋(再)蒸熟，绞肉加腌料拌匀

• 2、皮蛋切丁備用♥皮蛋入料理通常直接使用；如果希望菜色漂亮(液体蛋黄会染黑菜)，更Q口感，才需再蒸一次

• 3、洋芹撕去老茎切四方丁，辣椒切圈

• 4、起油锅煎香姜片

• 5、下绞肉炒松炒散(至出油变白)

• 6、放入辣椒圈

• 7、下芹菜&皮蛋丁拌炒，淋上辣油即成。

小窍门

♥原始版本是用芹菜炒，改西洋芹气味稍淡，但更多汁顺口。
♥芹菜叶切碎碎(纤维粗)最后拌入，再添一层次芹味，叶子越绿气味越重。
♥用芹菜切末炒，入锅时要加点水以防太干。