清淡的红烧黄鱼的做法怎么做好吃又简单
主料
黄鱼 ： 一条辅料
姜 ： 约10克葱 ： 约15克
蒜 ：6瓣
盐 ：3
胡椒粉 ： 2克
植物油 ：30毫升
料酒 ： 20毫升
白糖 醋 ：少许
老抽 ： 5毫升
生抽 ：10ml
具体步骤
鱼洗净，刮麟，在一面斜切三刀
放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制15分钟
用厨房用纸擦干水分
在鱼身上抹层薄盐。
锅烧热，用生姜擦一下
锅里倒油，冒青烟时，把鱼沿锅放进去煎。
用一只手拿着平底锅，左右晃动，让鱼不要粘着锅，这样大约煎两分钟就可以翻过去煎另一面了。煎至鱼身两面硬挺微黄，捞出备用
等两面都煎好后，加入清水至鱼的一半，放少许味精、盐、生抽、糖和料酒、胡椒粉，把腌制时的葱姜蒜一并放进去烧
9在这个过程中，不断用勺子舀来汁淋在鱼身上，不要偷懒，要不断重复这个动作哦
大火烧汁，加少许醋，装盘。把剩余的汤汁都浇在鱼身上。
鱼出锅后整个锅底非常干净，一点鱼皮都没有粘上去
鱼身上撒上红椒圈、生葱圈，美美的上桌吧，味道非常鲜美哦
鱼皮煎不破的几个要点：一是鱼腌制好以后，必须把鱼全身用厨房用纸充分擦干；二是入锅前在鱼两面要擦少许盐；三是锅里倒油前，要先用生姜擦一下；四是油一定要烧热冒烟后，才能把鱼放进去煎；五是鱼放入锅里后，不要用铲子翻动，而要轻轻晃动锅，等鱼身不再粘锅，煎大约两分钟后才能用铲子翻身煎另一面。
