奶油夹心小饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低粉 ：40
鸡蛋 ：2个
白砂糖 ：50
泡打粉 ：1
玉米淀粉 ：10
色拉油 ：10

辅料

香草精 ：2滴
粉色色素 ：适量
淡奶油 ：50
吉利丁片 ：半片
糖粉 ：20

具体步骤

1. 把所有材料称好备用，淡奶油其实用不了那么多，但是太少没法打发，所以用了大约50克，鸡蛋分成蛋白和蛋黄，用无水无油的容器盛放

2. 蛋白打成大泡，加1/3糖，泡沫较细时再加1/3，接近湿性发泡把糖加完，最后把蛋白打到湿性偏干就好，加入适量色素，不喜欢可以不加，这个用了泡打粉，所以不到干性发泡其实也没什么，因为想口感更蓬松，才用了分蛋法，全蛋打发可能口感更像蛋黄饼干

3. 打蛋器不用洗，直接打蛋黄，在蛋黄里加入10克色拉油，不放也可以，滴入香草精，打均匀就行，不用打发

4. 舀1/3蛋白和蛋黄混合均匀，再倒回蛋白盆里混合顺滑

5. 面粉和泡打粉，玉米淀粉混合过筛，搅拌到无干粉，无颗粒，此时烤箱预热160度

6. 把面糊倒进裱花袋，不需要花嘴，在前端剪个口就行，在铺了油纸的烤盘上挤直径2厘米左右的圆型，入烤箱，10分钟左右，不要烤糊了哦~保持它的粉嫩色泽

7. 开始制作夹心~2/3淡奶油加糖粉打发，吉利丁片用冰水泡软，和剩下的1/3淡奶油一起隔水加热到吉利丁融化，稍稍冷却

8. 取一部分打发的奶油和混合了吉利丁的奶油搅匀，再倒回奶油碗里，和蛋清与蛋黄混合的手法一样，直到混合均匀，装进裱花袋

9. 这时的饼干差不多已经凉透了，取一片饼干，在底部压一下，形成一个小坑，把奶油慕斯馅挤在坑里，合上另一半，用同样的方法把所有的做完，一定要一片一片做，如果一次把所有的馅都挤上再去盖另一片，慕斯如果凝固了就粘不住了

烹饪技巧

爱他，给他最好的