家常彭氏炒仔鸡怎么做好吃又简单
主料
嫩土鸡 ：一只土豆 ：3个
黑木耳 ：若干
花生豌豆米 ：各若干
辅料
姜 ：适量蒜泥 ：适量
红干辣椒 ：适量
八角 ：适量
丁香 ：适量
青辣椒 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
耗油 ：适量
老抽 ：适量
料酒 ：适量
味精 ：适量
鸡精 ：适量
具体步骤
1. 一小碗花生和豌豆用油先炒好炒香备着，油可以多放，用剩油来做菜更香！
2. 把大料准备好，份量就这么多
3. 土豆辣椒木耳也准备好，切大块，木耳要空干水分，不然会很炸！
4. 再就是新鲜小仔鸡处理好
5. 用炸过花生的剩油把大料炒香装盘备用，还是用这油炒鸡
6. 把鸡放进去锅微炒一下，下锅之前的鸡一定要干不能水水的，用厨房纸吸干水分，这样炒出来的外焦内嫩，很香！把大料再方一起炒
7. 放调料，先放点香醋，料酒，生抽，再放盐，耗油老抽，再放点新鲜辣辣椒，不要放水闷，锅里有点水熬干，不要盖盖！敞着烧，也不要总拌炒它，当然忘说把土豆木耳辣椒的全部倒进去！
8. 最后加老抽糖，味精，把杂碎花生米加进去微炒出锅，这个适合干锅吃，边烧边吃，越炒越好吃！
一定要加炸好的花生米和豌豆米，豌豆可以用干黄豆代替，炒出来才香！整个过程不加水闷，所以一定要嫩仔鸡！
