农家土豆鸭怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

光鸭 ：半片
大土豆 ：1个

辅料

干灯笼椒 ：4-5个
香叶 ：2片
草果 ：1个
花椒 ：1小把
葱姜 ：适量
酱油 ：适量
啤酒 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1. 光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。

2. 取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。

3. 将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味

4. 将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀。

5. 加入约三分之二瓶啤酒。

6. 加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

烹饪技巧

1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。