爽口的黄豆水疙瘩怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

第一次听说黄豆水疙瘩时，我以为水疙瘩应该是像馄饨之类的东西，后来才知道它其实就是我们常说的大头菜，用盐水腌制后做成的咸菜。黄豆和水疙瘩搭配咸香适宜，是早餐必不可少的搭配，一碗清粥和几个馒头配上黄豆水疙瘩，会令人食欲大增。

主料

水疙瘩 ：1个
黄豆 ：80

辅料

糖 ：20
生抽 ：20
鲜辣椒 ：1个
姜 ：2片
蒜 ：2瓣
大料 ：4瓣
油 ：适量

具体步骤

1.黄豆洗净泡发

开口准备装肉馅

把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里，放好备用，小胖子喜欢没有肉的，留了几个，记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞，不然煮不熟，里面咬不动的。肉不建议塞太多，不然感觉在吃肉丸子

面筋做好以后把姜蒜剁碎，葱洗干净切葱花备用

锅中放油5g，冷油放入姜蒜，炒香

姜蒜炒香以后转小火，依次放入生抽1汤匙，老抽半汤匙，糖10g（不喜欢微甜的减半）翻炒均匀

转大火放入冷水一饭碗，开水也行，大火烧开。

水开了以后放入油面筋，翻炒均匀以后转小火，盖上盖子焖煮10分钟左右，中间记得给油面筋翻翻身

时间差不多，打开盖子发现水差不多收干了，放入3g盐，翻炒均匀起锅咯！

11.炒到汤汁收干时下入蒜碎翻匀关火出锅