色香味俱全的椰蓉开口酥怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

低筋面粉 ：180
花生油 ：120
中筋面粉 ：200
白砂糖 ：20

辅料

椰蓉 ：100
奶粉 ：30
鸡蛋 ：50
糖粉 ：60
黄油 ：50
蔓越莓干 ：50
水 ：90

具体步骤

1.将油皮材料（中粉200克，砂糖20克，水90克，花生油50克）混合均匀

2.将油酥材料（低粉180克，花生油70克）混合均匀

3.和好的两种皮料用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟

4.将椰蓉馅材料（椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黄油50克，全蛋50克 蔓越莓干50克）混合均匀，黄油隔热水融化，稍冷却后倒入盆里拌合，混合成团，放入冰箱冷藏至硬

5.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份

6.取一份油皮包入一份油酥

7.包严收口整理成圆球状

8.包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条

9.由上至下再卷起来，松弛15分钟

10.取卷好后的酥皮按扁

11.再次用擀面杖擀长

12.然后卷起

13.取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成24份搓成圆球

14.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球

15.取一个油酥面团按扁，成中间厚四面薄的面皮

16.包入一份椰蓉馅

17.借助虎口捏紧收口，整成圆形，将收口朝下摆放，排入烤盘

18.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液

19.待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字，切到馅料处

20.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟

21.漂亮的开口酥就做好了~

烹饪技巧

1.使用猪油起酥效果更好，水油皮里的猪油分量为70克，油酥中的猪油份量为90克；2.椰蓉馅料的制作可以添加自己喜欢的干果，葡萄干；3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。