美味香辣土豆片怎么做好吃又简单
土豆是很多人都喜欢吃的食物，而且它的做法多种多样，可以做土豆泥、薯条、酸辣土豆丝、凉炝香辣土豆等等，我最喜欢的菜除了人人都爱的酸辣土豆丝外就是香辣土豆片了，土豆香糯加上肉香浓郁的五花肉那味道真是香香辣辣极好的，喜欢的可以学学。
主料
五花肉 ：100青椒 ：1个
土豆 ：200
辅料
指天椒 ：4个青蒜 ：1根
姜 ：1块
郫县豆瓣酱 ：1勺
白糖 ：适量
黄酒 ：适量
花椒 ：3
生抽 ：1勺
芝麻香油 ：适量
干辣椒 ：6个
大蒜子 ：3粒
淀粉 ：适量
豆鼓 ：1勺
鸡粉 ：适量
具体步骤
1.土豆削皮洗净切片。
2.选用精选五花肉切薄片。
3.将五花肉装入盘中，加入少许盐抓捏均匀入味，再裹上一层薄薄淀粉。
4.青椒切小片，青蒜切小段，干辣椒切小段，指天椒切段，姜切粗丝，大蒜子拍碎。
5.锅洗净擦干，放入200克油，七成热时放入土豆片，炸至土豆片微焦黄捞出沥干油。
6.依次将五花肉也倒入油锅，炸至微黄捞出，沥干油。
7.锅内留下微量油，放入花椒爆香，倒入备在一旁的五花肉，淋入适量黄酒。
8.五花肉和花椒拌匀，微炒十秒，依次放入大蒜子碎粒，粗姜丝，指天椒段，干辣椒段，青蒜蒜白，翻炒均匀。
9.配料翻炒均匀后，放入郫县豆瓣酱炒匀，然后放入豆鼓，继续翻炒。
10.将郫县豆瓣酱和豆鼓炒香后，放入青椒片，生抽，撒上白糖调味一下。
11.青椒七分熟时，放入青蒜蒜叶，鸡粉调味，水淀粉勾芡一下，淋上芝麻香油拌匀，即可起锅装盘（盐根据个人口感，看需要不需要放，我是没有放）
12.完成?
1、土豆片不要切得过厚，以免炸时难以熟透。2、五花肉裹上淀粉，入油锅炸一下，炒出来外焦里嫩。3、做这道菜时，一定要注意盐的分量，酱油和郫县豆瓣酱都很咸，根据个人口感而定。
