健康美食之拔丝苹果怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

苹果 ：2个

辅料

白砂糖 ：适量
鸡蛋清 ：少许
淀粉 ：适量
油 ：适量

具体步骤

1.苹果2个

2.削皮

3.切成滚刀块

4.淀粉中加入鸡蛋清

5.加入少许水，搅拌均匀

6.切块的苹果放入糊中

7.油六、七成热时，放入苹果

8.一面金黄后再炸另一面

9.炸好捞出，等油温升高，放入苹果复炸

10.锅中留少许底油，放入白糖

11.小火，不停的推炒，等白糖颜色微黄

12.立即倒入苹果块

13.盘中抹油，以免粘盘

烹饪技巧

1、糖色炒好立即下入复炸的原料，原料下得早，火候太嫩就拔不出丝；如果过晚，糖浆炒老了，虽然出丝，但吃起来有苦味。早晚只差几秒钟，所以火候很关键。吃的时候一般配一碗白开水蘸食，使之脆而不粘。2、下锅挂糖时一定是刚出锅的热原料，如果是凉的，糖粘上去后会脱壳。3、含淀粉较多的根茎类原料可以不挂糊。