酸菜鸡怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

贡鸡 ：500g

辅料

油 ：适量
酸菜 ：适量
小葱 ：适量
干辣椒 ：适量
生姜片 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.先用盐和花椒炒香

2.鸡洗净后沥干水分，用高度白酒抹晕

3.再用炒香的花椒盐趁热抹均匀

4.包好保鲜膜腌制48小时

5.之后拿出斩块，（半个哦）

6.准备生姜片和干红辣椒

7.冷水下锅绰水后捞起洗净

8.酸菜洗净后拧干水分切碎

9.锅内油温7分热倒入煸香后盛起

10.锅内倒油先下入生姜片爆香

11.倒入鸡肉翻均匀

12.加入料酒

13.加入开水和干辣椒，盖上大火烧开转中小火至鸡肉八分熟

14.之后打开加入酸菜

15.大火煮出酸菜味后熄火

烹饪技巧

炒盐的锅最好选一个平时淘汰的，不要用不粘锅，炒了盐半个不沾就报销了。腌制鸡肉比例1000克用50克盐，花椒随意一些。