准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
泡酸菜 :
250g家常豆瓣 :
50g姜片 :
适量葱节 :
适量葱花 :
适量 胡椒粉 :
适量料酒 :
适量 味精 :
适量白糖 :
适量鲜汤 :
适量精炼油 :
适量 辅料
具体步骤
1. 仔公鸡宰杀后治净,取出鸡杂另作它用,将鸡肉斩成3厘米大小的块;泡酸菜切细。
2. 炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入姜片、葱节爆香,再下入鸡块煸炒并烹入料酒,炒至鸡块水气收干且吐油时,下入家常豆瓣和泡酸菜炒匀,最后掺入鲜汤,调入胡椒粉和白糖,烧至鸡块入味且粑软时,调入味精,起锅装盘,撒上葱花即成。