简单的水煮牛肉怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
辣椒碎 :1勺
花生油a :1/2勺
花生油b :1/2勺
水 :适量
淀粉 :适量
蛋清 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
盐b :1/2勺
白糖 :2勺
老抽 :2勺
白菜叶 :4片
蒜泥 :2勺
料酒 :适量
盐a :1/2勺
主料
牛颈肩肉 :200辅料
麻椒 :1勺辣椒碎 :1勺
花生油a :1/2勺
花生油b :1/2勺
水 :适量
淀粉 :适量
蛋清 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
盐b :1/2勺
白糖 :2勺
老抽 :2勺
白菜叶 :4片
蒜泥 :2勺
料酒 :适量
盐a :1/2勺
具体步骤
1.牛肉用盐a、淀粉、蛋清、料酒混合均匀,腌渍20分钟待用;
2.锅烧热,加入花生油a烧开转小火,放入麻椒炸至花椒变深几乎黑色关火;
3.步骤2的麻椒油略微晾半分钟,加辣椒碎出香味立刻将炸好的麻椒和辣椒碎滤出并磨碎;
4.步骤3滤出的油加热,将白菜切片放锅里,略加盐(量不在材料表内)炒熟;
5.炒好的白菜铺入碗中;
6.锅内放入花生油少许(量不在材料表内)烧热后加入郫县豆瓣酱爆香爆出红油加水、糖、老抽、盐烧开;
7.步骤6烧开后转中小火,将腌制好的牛肉片一片片平铺在汤内,转大火,煮到牛肉片变色熟了关火;
8.步骤7倒入步骤5的铺好白菜的碗中,将磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同铺在肉片上,另起一锅烧开花生油b,趁热将油浇到肉片上即可。
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