口感好的水煮牛肉怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛霖 ：200
青笋 ：200
香芹 ：200

辅料

郫县豆瓣 ：适量
葱 ：适量
淀粉 ：适量
料酒 ：适量
姜 ：适量
鸡精 ：适量
白芝麻 ：适量
油 ：适量
蒜 ：适量
盐 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.将牛霖洗净，切成薄片，用盐、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制30分钟使其入味

2.将青笋切片、香芹切段备用

3.将葱切成马耳形，姜蒜捣成泥，干辣椒、花椒炒出香味后盛出，用刀剁碎

4.锅内热油，下入郫县豆瓣、姜末、蒜泥，炒出香味和红油

5.加入清水煮开，捞出残渣

6.将牛肉片、葱段、生抽倒入锅中

7.煮大约5分钟

8.然后将牛肉捞出，放鸡精拌匀

9.向剩余的汤料里放入青笋和香芹，煮至8成熟

10.与汤料一起倒在牛肉上

11.撒上剁好的干辣椒和花椒碎

12.锅内倒入油烧热，把油浇在牛肉丝，听见“咝咝”的声音

13.最后撒上熟白芝麻即可

烹饪技巧

炒豆瓣酱时用中小火，炒出红油和香味即可，千万不要炒糊。