韭菜猪肉煎饼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

韭菜猪肉煎饼，平时吃韭菜猪肉饺肯定看腻了吧。现在换成饼的，虽然馅料没变，但是样子变了。或许你吃腻了这个馅料，那么也是可以换的。韭菜猪肉煎饼的灵魂之处就是外脆里香，比起饺子它可是更好吃啊！煎出来的韭菜猪肉煎饼比起饺子也是更香的呢。

主料

猪肉 ：300
韭菜 ：120
普通面粉 ：200

辅料

葱末 ：少许
温水 ：适量
姜末 ：少许
盐 ：少许
鲜酱油 ：少许
蘑菇精 ：少许
淀粉 ：少许
白胡椒 ：少许
蚝油 ：少许
糖 ：少许
油 ：少许

具体步骤

1.面粉中加入少许盐

2.再加入30度左右的温水

3.和成三光面团，软硬适中就好

4.然后把面团放入保鲜袋中，室温醒面30分钟左右

5.接下来我们准备肉馅儿，韭菜、猪绞肉

6.韭菜洗净，切成小段沥干水份待用

7.猪绞肉浸泡在清水中，然后捞起，冲洗干净，水份沥干，无需把水份全部挤压干净，因为肉馅儿中本来就要加入少许水，这样才会嫩

8.然后加入辅料中的所有材料（水除外），根据自己喜欢的口味添加

9.猪肉用筷子同一方向搅拌2-3分钟，让猪肉上劲，把水份吸收进去

10.最后把沥干的韭菜段放入，翻拌均匀

11.肉馅儿拌好了，这时候我们和的面团也已经醒发好了

12.把面团取出，搓成长条

13.用刀把面团分割成小块，大约18-20g左右一个

14.撒上一些面粉，防止粘连

15.我把小面团放进保鲜袋中，用一个擀一个，防止干裂

16.取一个小面团，擀成圆形，边缘薄

17.放上适量肉馅儿

18.像包包子一样捏起、收口

19.把凸起的小揪揪摁平

20.翻面之后，用手轻轻的压扁

21.包好的饼胚放进事先撒过面粉的盘中，防止粘底

22.锅子倒入少许油，中小火

23.饼胚放入锅内要及时查看，翻面

24.小火煎至2面金黄，即可出锅

25.韭菜猪肉煎饼做好啦～

26.由于洗肉时留了一些水，煎完之后会有汤汁，肉质也更嫩

烹饪技巧

1.要用平底锅，我试过一般的炒锅，很难煎。2.面团中的水量自己控制，和到软硬适中，表面光滑即可。3.猪绞肉一定要洗，不用说三遍吧。4.面粉的量喝肉馅儿的量我正好用完，这得看你包的多大，肉馅儿加的多少而定。