虾油鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

盐 ：30g
虾油 ：150g
味精 ：3g
花椒 ：10g
姜 ：5g
黄酒 ：100g
小葱 ：10g

辅料

具体步骤

1. 将活新母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净；

2. 花椒放入纱袋里，把袋口扎好；

3. 锅内放清水2000毫升，在旺火上烧开，放入鸡煮20分钟左右，撇去浮沫，待鸡熟捞出，晾凉；

4. 在原汤里放入花椒袋、精盐、黄酒、虾油、葱段、姜片，在旺火上烧开；

5. 再改用小火烧两分钟，撇净浮沫、放入味精，晾凉后，倒入可以封口的盛器内，成虾油卤；

6. 将鸡分斩成每块125克重的块，浸入虾油卤里；

7. 卤汁要淹没鸡块，把口封好，在春、夏、秋季淹渍一天，冬季浸两天，即可启封食用；

8. 按需要量改切成条块装盘即成。