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糖醋鱼脯怎么做好吃又简单

糖醋鱼脯怎么做好吃又简单
准备时间:    烹饪时间:30分钟

主料

黑鱼 :750
酱黄瓜 :25

辅料

酱姜 :25
植物油 :100
白砂糖 :50
香油 :5
醋 :50
酱油20
料酒 :10
大葱 :15

具体步骤

1. 黑鱼宰杀后,去内脏及鱼鳞,洗净,剁去头尾,除去龙骨和鱼皮,切成小块放入碗内,加酱油,黄酒浸渍1小时。酱油,酱姜均切末待用。

2. 炒锅上火,加生油烧至七成热,倒入鱼块,炸至起软壳捞出,待油温升高后再入锅,炸至呈金黄色外壳起脆时,捞出沥油。

3. 炒锅留余油,将葱花煸香,加酱油,白糖和适量清水,烧开加醋,成糖醋卤,把鱼肉放入卤内,用旺火收浓卤汁,卤汁稠干时,撒入酱瓜末,酱姜末,颠翻拌匀,最后淋香油,出锅装盘,冷却后食用。