好吃的胡萝卜鸡肉饺怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
低筋面粉 :120
胡萝卜 :1根
鸡脯 :200
油豆腐 :10只
生姜 :1/3块
黄酒 :1大匙
生抽 :2小匙
芝麻香油 :1小匙
盐 :3小匙
白糖 :1小匙
鸡汤 :40ml
冷水 :100ml
主料
高筋面粉 :150低筋面粉 :120
胡萝卜 :1根
鸡脯 :200
油豆腐 :10只
辅料
香葱 :5根生姜 :1/3块
黄酒 :1大匙
生抽 :2小匙
芝麻香油 :1小匙
盐 :3小匙
白糖 :1小匙
鸡汤 :40ml
冷水 :100ml
具体步骤
1. 高粉与低粉混合,加水混合成面团,不停地在案板上揉面,直到看不见干状粉粒,盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 30分钟后重复揉面,面团有弹性时再静置30分钟。
3. 胡萝卜去皮切细丁,开水里淖软沥干,油豆腐剁成细末。
4. 鸡肉剁成末,葱姜切末,拌入鸡肉中,加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀。
5. 鸡汤分四次拌入鸡肉馅中,向同一个方向打搅,直至完全吸收,再加入剩下的鸡汤,重复四次,鸡肉馅起粘性。
6. 拌入胡萝卜丁和油豆腐末,搅拌均匀。
7. 面团分成二份,搓成长条状,切42个小剂左右,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片,包入胡萝卜肉馅,左手托住饺子皮,右手一点点捏出花形。
8. 烧开水后下入饺子,用爪篱的背面轻轻划散,沸腾后加冷水,重复三次,即熟。