送饭神器-豆豉排骨最方便快捷版怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

排骨 ：500
豆豉 ：20
豆芽 ：适量（垫底）
蒜末 ：10

辅料

酱油 ：10
蚝油 ：10
海鲜酱 ：10
瑶柱酱 ：10
花生油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
味精 ：适量
鸡精 ：适量
淀粉 ：适量
酒 ：适量

具体步骤

1. 腌制排骨：少许盐、味精、淀粉、花生油、水对排骨进行腌制10~30分钟

2. 热锅做豆豉汁，放油爆香蒜末，然后放入剁碎的豆豉，加少许酒翻炒至香后加水（水量的话看等下蒸排骨的碟子有多大，最好做到豆豉汁差不多盖过排骨），水煮沸后加入酱油、蚝油，有条件的可以加入海鲜酱、瑶柱酱会让味道更浓郁，试味，中火煮3分钟后加入盐、糖、鸡精，搅拌后即可出锅

3. 将腌制的排骨与豆豉汁放一起，搅拌均匀后入蒸锅，蒸25分钟即可

4. 装盘：豆豉排骨蒸好之后如果是自家人吃的话就可以直接吃了，但如果有客人来或想给别人一展身手的话就要进行一下装盘了~首先将豆芽用水烫熟，弄成个半圆形至于碟子中央，然后将排骨一块一块的从蒸碟里加出来放在豆芽上（会显得菜多一点^__^），夹完之后将蒸碟内的豆豉汁重新放回锅里去煮一遍，加一点水淀粉（淀粉加水）和花生油，煮半分钟之后即可。最后只要拿个勺子把酱汁慢慢的浇在排骨之上就大功告成了~

烹饪技巧

1、腌制：如果想使肉更嫩的话可以加入蛋清和嫩肉粉一起腌制，效果更佳2、装盘：水淀粉的淀粉多少决定着豆豉汁的浓稠度，在放水淀粉的时候一定一定要把火关掉，否则水淀粉会结块，倒入水淀粉之后必须快速搅拌。3、建议：如果要装饰的话，豆豉汁不宜太多，如封面的那样就可以了，如果想使菜色更鲜亮点可以在表面慢慢抹一层花生油，效果更佳~