扣肉蒸咸菜怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

扣肉蒸咸菜是一道制作简单的家常菜。由咸菜以及五花肉蒸制而成。咸菜性质温和，味甜，多食有益身体健康。扣肉蒸咸菜富含蛋白质，营养价值极高，荤素搭配，可以补充人体所必须的蛋白质以及维生素，五花肉肉质紧密，紧韧耐嚼，其味无穷，是老少皆喜爱的佳肴。

主料

咸菜 ：100g
五花肉 ：800g

辅料

红烧酱油 ：50ml
胡椒粉 ：2g
花椒粉 ：2g
料酒 ：20ml
盐 ：2g
姜蒜 ：20g

具体步骤

1.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份

2.锅中放少许油，下肉块煎

3.煎至肉块全身变成金黄后捞出

4.煎好的肉表面淋入红烧酱油

5.抹匀放至一会儿让它上色

6.咸菜提前半小时泡发

7.将上色后的肉切成0.5CM厚的片

8.肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒腌制十分钟肉片肉皮朝下摆入整齐，再加入姜蒜

9.将泡发好的咸菜铺到肉片上

10.入高压锅中蒸半小时

11.待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖，半小时后再取出扣入碗中即可

烹饪技巧

1、五花肉其实可以先用老抽上色后再入锅煎至金黄，这样更容易上色些2、肉片入碗时要记得肉皮朝下，这样扣过来的肉肉才漂亮3、咸菜可以换在酸菜或者是土豆4、高压锅跳至保温状态拔掉插座不着急揭盖，这样蒸出来的肉更软烂