家常红烧黃花魚怎么做好吃又简单
黄花鱼是一种肉质特别鲜美的鱼，并且黄花鱼的鱼刺不多，营养丰富，对老人小孩都是十分的好。于是今天的这一道红烧黃花魚是非常的有滋有味的一道家常菜了。口感层次丰富的这样一道菜，为什么不来一起尝试尝试呢？保证你一定会喜欢上的。
主料
黄花鱼 ：1条辅料
油 ：适量盐 ：适量
面粉 ：适量
蛋液 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
醋 ：适量
老抽 ：适量
米酒 ：适量
具体步骤
1. 鱼要买新鲜的，冻太久的不好吃。去头去尾去鳍去鳞去内脏，当然想吃头的可以留下
2. 每段约3-4厘米厚
3. 鱼内外各个面上都抹一层盐，盐的多少试自己口味而定。抹好后放置
4. 准备葱姜蒜片
5. 将葱姜蒜片放入小碗中，倒适量白酒，搅匀。将此混合物均匀浇在鱼块上，用手翻动鱼块使之均匀蘸料
6. 至少静置半小时以上，主要是为了入味，时间长些更好
7. 准备面粉一碗。俩鸡蛋打成蛋液。面粉蛋液分别放置
8. 将鱼段里外均匀沾上面粉，放置案板静置，主要是为了让鱼段干松，方便挂住面粉
9. 平底锅放油，不要太多油，可以煎鱼即可。油里可以撒姜丝。将鱼段在蛋碗里均匀蘸上蛋液以后如果煎。特别注意：不用炸熟，这一步就是固定鸡蛋面糊，这样可以封住鱼肉鲜美的汁水。鸡蛋面糊变焦黄以后随身出锅移入其他容器
10. 深肚炒瓢倒油，热了以后放葱姜蒜，炒出香味；然后倒入老抽(酱油)和米醋，炒出香味(注意酱油是补充咸味，不用太多；醋不能太少，否则鲜味提不够)。然后倒开水，水量以没过鱼段为准，大火把水烧开，放入鱼段(注意别把鱼段弄碎)，使鱼段均匀浸于汤中。盖盖炖，锅开以后可转为中小火
11. 炖到收汤为止。期间要不断晃锅防止鱼段粘锅(这期间就已经满屋飘香，可以招来所有馋猫啦)出锅时自己多想想办法，别把鱼段弄散，因为黄花鱼是蒜瓣肉。可以用锅晃动之间入盘。想摆盘的就看自己开动脑筋啦。鱼出锅后把剩下的汤浇在鱼肉上，撒点香菜，齐活儿了～
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