懒人版-莜面大蒸饺怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

莜面 ：300
猪肉末 ：200

辅料

盐 ：1小勺
鸡精 ：半小勺
姜 ：适量
生抽 ：2汤匙
蒜 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
蔬菜 ：200

具体步骤

1.莜面加水和成面团

2.准备自己喜欢的馅料，我们家用的是猪肉末、大葱、香菇、萝卜、土豆，调料请按自己的口味添加

3.取乒乓球大小的一块面团，用手捏成圆窝窝状

4.所有的圆窝窝都捏好备用

5.取一个圆窝窝，里面放上馅料

6.收口，成为大饺子

7.所有的大饺子做好，上锅，水开后蒸15分钟即可

烹饪技巧

1.莜面是炒过的面，没有筋性，和面时水不要一次性加太多，慢慢加，感觉能团起面团了就差不多了，如果感觉干粉还是太多，就再接着加一点水。因为没有筋性，所以即使已经成了面团，再加水也很容易。2.做蒸饺皮时，一定要用手转着圈捏成圆窝窝的形状，这样装馅儿方便，收口容易。如果擀成像饺子皮一样平平整整的面片来包大蒸饺，一是包的馅儿不会太多，二是因为面皮没有筋性，收口的时候十分容易“露馅儿”。3.蒸饺皮儿不能太薄，否则蒸熟之后会“化”开。因为莜面没有筋性，在蒸时遇水易“化”。4.往蒸屉上摆蒸饺时，如果想要成品完整漂亮，蒸饺之间一定要留出充足的空间，否则蒸饺皮挨到一起就会粘连起来，要分开那是超级不容易的事儿。我婆婆为了方便，把十几个蒸饺一蒸屉全放下了，粘连在一起时肯定的，我们往锅里放时就做好了心理准备了，拍照的蒸饺选的是最外边的。