诱人的扬州炒饭怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

白米饭 ：200
鸡蛋 ：2个

辅料

火腿肠 ：1根
黄瓜 ：1根
油 ：适量
虾仁 ：5个
盐 ：适量
大葱 ：适量

具体步骤

1.黄瓜洗净去芯切丁，火腿肠切丁，虾仁切丁

2.鸡蛋加入葱花打散

3.锅中倒油，中火加热，下剩米饭

4.炒至米饭粒粒全沾上油

5.倒入鸡蛋液

6.快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀包裹在米饭上

7.盛出备用

8.锅中倒油，中火加热，下虾仁丁翻炒

9.下火腿肠翻炒

10.下米饭翻炒

11.下黄瓜丁翻炒，加适量盐

12.快速翻炒均匀后关火

13.出锅装盘

烹饪技巧

米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭。掌握好火候，米饭下锅时先用中火炒热，待鸡蛋下入后就要转成大火快炒，更容易炒得松散。