#DIY美食#重庆小面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

水面 ：200
空心菜 ：100

辅料

花生米 ：适量
辣椒油 ：2勺
猪油 ：1勺
姜末 ：2勺
葱 ：适量
盐 ：适量
蒜末 ：2勺
花椒粉 ：1勺
鸡精 ：半勺
黄豆酱油 ：2勺
熟菜籽油 ：1勺
味精 ：半勺
芽菜 ：适量

具体步骤

1.准备各种调料

2.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

3.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

4.两勺花椒面

5.两勺红油辣椒

6.一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

7.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

8.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

9.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

烹饪技巧

1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦。