煎刀鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

舟山刀鱼 ：500

辅料

花生油 ：100ml
葱丝 ：5
面粉 ：50
淀粉 ：50
精盐 ：6
花椒面 ：4
料酒 ：20ml
姜丝 ：5
味精 ：2

具体步骤

1.选用舟山刀鱼中段，切成4厘米长。备用。

2.切好葱姜丝备用。

3.把鱼段、葱丝、姜丝、花椒面（1克）、精盐、料酒、味精放入容器内，搅拌均匀，腌制半小时左右。

4.把淀粉、面粉、花椒面（2克）放入食品袋内，混合均匀。

5.把腌制好的刀鱼段，放入食品袋内，抓住袋口，晃动几下，使刀鱼段均匀的粘上混合粉。

6.平底锅，放入花生油，中火烧至6-7成热，放入刀鱼段，翻动鱼段，使两面都炸成金黄色。

7.把炸好的刀鱼段摆放在盘内，撒上花椒面就可以了。

烹饪技巧

观察油温，不要太高，随油温高低，控制火头的大小。用食品袋给鱼段包裹淀粉，会很方便，还不浪费。