川渝人的姜爆鸭，天南地北都能燥起来图解

姜爆鸭是川渝地区的名菜，虽然身为川渝人，之前却一直没吃过，知道有一天出去聚餐吃乐一次，发现味道真的很不错，鸭子没有丝毫鸭骚味。回家后自己也摸索着试了试，味道确实很不错哦！用仔姜味道会更棒！

主料

鸭 ：1/4只

辅料

仔姜 ：2块
小米辣 ：9个
青椒 ：5根
蒜 ：10瓣
豆瓣 ：1勺
料酒 ：15g
盐 ：适量
生抽 ：10g
冰糖 ：1块
调味粉 ：适量
香菜 ：1根
葱 ：1根

详细步骤：

第一步

鸭肉洗净切小块

第二步

准备料头，仔姜切小块，蒜切小块，辣椒切圈

第三步

鸭肉加葱结和姜片焯水

第四步

鸭肉捞出洗净控干水分

第五步

油锅加鸭子比较肥的部位炼油会更香

第六步

下鸭肉翻炒至金黄，下豆瓣、仔姜、盐、冰糖、生抽

第七步

加适量清水，水开下蒜粒和小米椒。再煮两分钟加青椒、调味粉和紫苏（可以不加）。翻炒均匀后，出锅装盘即可。