菜谱

夜啤酒之麻辣小龙虾的做法夜啤酒之麻辣小龙虾怎么做

飘香香菜谱 1.83W

夜啤酒之麻辣小龙虾的做法夜啤酒之麻辣小龙虾怎么做

食材明细

主料

小龙虾 （适量）
土豆（适量）

辅料

盐（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
葱（适量）
花椒（适量）
白酒（适量）
胡椒面 （适量）
白糖（适量）
郫县豆瓣 （适量）
干辣椒 （适量）
泡椒（适量）
花椒面 （适量）
酱油（适量）
蚝油（适量）
菜籽油 （适量）
猪油（适量）
香叶（适量）
大料（适量）
三奈（适量）
草果（适量）
桂皮（适量）
肉蔻（适量）
鸡精（适量）
味精（适量）

麻辣（口味）
炒（工艺）
一小时（耗时）
高级（难度）

夜啤酒之麻辣小龙虾的做法步骤

1、首选鲜嫩软壳的小龙虾，色泽鲜亮，腹部白净整齐，没有臭美，这才是干净水质养殖出来的小龙虾。
2、把小龙虾在水龙头下一个个用小刷子刷洗干净。
3、用剪刀斜45度剪去虾头，尾部去除沙线，再把虾肚破开，冲洗去虾头的脏东西。
4、加入白酒和盐腌制入味待用。
5、把干辣椒、泡椒、泡姜、老姜、蒜切好备用，再加入几种香料。（干辣椒要提前去籽泡一下）
6、把葱切段，土豆切成花条备用。
7、热锅凉油，油热放入土豆花过油炸一下。
8、捞出装盘。
9、把小龙虾倒入剩下的油中，直到小龙虾通红变色。
10、把小龙虾撇锅一边，加入少许猪油，待油化放入花椒粒，郫县豆瓣，白糖，胡椒面，还有盘中所有的调料炒出红油和香味。
11、把调料和小龙虾翻炒均匀，加入少许盐，白酒和酱油继续翻炒出香味。
12、加入热水没过小龙虾，盖上盖子熬制入味。
13、待水分渐干时加入蚝油翻炒均匀。
14、加入炸好的土豆花。
15、然后加入葱段，花椒面，鸡精，味精再次翻炒均匀即可。
16、出锅装盘。
17、再配上一杯啤酒🍺，那叫一个爽！

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