油爆青虾怎么做好吃又简单

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

大青虾 ：500

辅料

葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油、油 ：适量

具体步骤

1. 将青虾剪去虾须、虾枪，洗净，滤干水分，放入盐1.5克、料酒3克腌约5分钟。葱、姜均切成末。

2. 将酱油、料酒、盐、味精、白糖、醋、香油对成汁。

3. 炒锅上火，加入油50克，烧至七八成热时，将青虾放入煸炒，炸至色泽粉红时，放入葱、姜末同炒，待炒熟时，迅速倒入汁，翻炒几下，即刻出锅装盘。

烹饪技巧

此菜为淮扬风味，口味咸鲜，略有甜味。制作时火力一定要很旺，煸炒时，要将虾中水分蒸发掉，锅中不可有过多汤汁。