家庭版油爆虾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

新鲜河虾 ：250

辅料

葱段 ：少许
生姜 ：少许
白胡椒粉 ：少许
柠檬汁 ：少许
植物油 ：100ml
生抽 ：一小勺
白砂糖 ：3-4小勺
料酒 ：一小勺
镇江香醋 ：少许

具体步骤

1. 河虾洗净，减去虾须和钳子，用小毛巾或厨房纸巾擦干。再加入白胡椒和柠檬汁略微拌匀。这一步是为了去腥，如果没有可以省略，但虾一定要擦干。

2. 起油锅，大火烧热，下植物油，待油热后，将虾分四批下锅，每次只需虾爆透变红立刻捞出，控干。注意做好防溅措施，虾里有水分一定会爆油。。。

3. 锅内油倒出，仅留一勺左右油，放葱姜入锅爆香。然后转中火，倒入虾，快速加入生抽和白砂糖，再加入料酒。上色收干后即成。注意动作一定要快！