华美的柠檬酥皮蛋糕怎么做好吃又简单
柠檬酥皮蛋糕做起来很复杂，但是做出来的效果很好，成品不仅色相很华美，而且吃起来味道很不错的。甜甜的奶油里带着酸酸的柠檬味，还有酥酥的外皮，香浓四溢，喜欢做甜品的小仙女可以大胆的挑战一下这个华美的甜点制作，味道一定不会让你失望的呦。
主料
中筋面粉 ：250糖粉 ：40
鸡蛋 ：1
辅料
盐 ：1/4小勺玉米油 ：20
柠檬 ：2个
黄油 ：40
水 ：250ml
玉米淀粉 ：40
白糖 ：120
具体步骤
准备材料。黄油室温融化。 柠檬皮擦碎屑 ，并挤汁待用，鸡蛋分离出蛋清、蛋黄 。
将中粉、糖粉、鸡蛋、玉米油，混合拌匀
充分将面团揉光滑， 醒30分钟。擀好的面饼翻扣在模具中，用擀面杖去除多余的边缘。在面饼上用叉子叉出一排排的印， 以防止烘烤过程中面饼中心鼓起。烤箱180度预热， 烘烤20分钟 。（如果边缘部分已经金黄上色 可以覆盖锡纸 再烤制5分钟取出冷却）
将玉米淀粉、 白糖（80g，剩余的留着打蛋白用。）、盐、水混合拌匀。用小火煮开， 煮的时候要不断搅拌，开始透明的时候，拿起离开一点火，继续搅拌，直到煮出来是象浆糊一样厚厚的，透明状，离火。
将蛋黄打散，趁热把玉米糊分3次加入蛋黄中， 每次都要搅拌至没有颗粒。
蛋黄糊中加入黄油、柠檬汁、 柠檬屑、搅拌均匀
倒入烤好的蛋糕底里。抹平。
蛋清 依次加入剩下的40g白糖、打至干性发泡的状态即可。
打发好的蛋白，倒入柠檬馅上，不需要整形，很随意的弄出形状即可。
烤箱预热180度，放入模具，上下火，中层，烤20-25分钟。（表面蛋白酥如果颜色太重，可以盖上锡纸。）
烤好取出，晾凉脱模。
成品
1、拌柠檬馅的时候，可以尝一下，如果觉得酸，可以再加点白糖。2、打发蛋白的时候，不要过度的搅打。
