DIY美食-柠檬芝士蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

奶油奶酪 ：128
牛奶 ：64
无盐黄油 ：40
柠檬 ：2个
鸡蛋 ：3个

辅料

细砂糖 ：60
玉米淀粉 ：13
低筋面粉 ：15

具体步骤

1.中等个头柠檬两个，剔去外皮跟籽，切块

2.把柠檬榨汁以后滤出柠檬汁来

3.把奶油奶酪跟牛奶倒在一起

4.隔热水溶化，让它们糊化在一起

5.奶酪加热的过程可以称量好其他东西，顺便把蛋黄跟蛋清分开

6.奶酪跟牛奶混在一起以后放入黄油，用低速把它们一起搅拌均匀成糊状

7.加入蛋黄继续搅拌均匀

8.低筋面粉跟玉米淀粉一起筛入蛋黄糊里搅拌均匀，在这个方子里，搅拌的方法不是那么重要，所以新手也没关系

9.蛋清中速打至出现鱼眼一般的大泡泡，加入少许柠檬汁，分两次加入细砂糖

10.一直用中速把蛋清打到湿性发泡即可，所谓湿性发泡就是蛋白霜非常的细腻，用搅拌棒提起可以拉出细长的一条而不会滴下来那就好了

11.取三分之一蛋白霜跟蛋黄糊一起搅拌均匀，也可以随便拌，别太久就行，蛋黄糊跟三分之二的蛋白霜拌好以 后，把它倒进最后的三分之一蛋白霜里

12.在拌好的蛋糕糊里拌入剩余的柠檬汁

13.一起搅拌混合成细腻的蛋糕液即可

14.把蛋糕液倒进模具里，抹平表面，震几下震去大气泡，模具如果不是不粘的那种就要抹点油上去，烤箱预热160度，烤盘里放水，蛋糕隔水烘烤，水没过蛋糕模2，3公分就可以了，热水冷水均可

15.上下火160度至170度烘烤至蛋糕表面变黄，蛋糕开始有一点点回落，跟蛋糕模有点分离了，那就说明烤好 了。

烹饪技巧

趁热将蛋糕倒出，撕下蛋糕纸，再把蛋糕翻过来放，等蛋糕冷却以后放冰箱冷藏几个小时再吃味道更好哦。