我的最爱酥皮柠檬挞怎么做好吃又简单
酥皮柠檬挞是一款自己做的美食，是低筋面粉，细砂糖，黄油，鸡蛋等做成的美食，还加入了柠檬汁，蛋清，淡奶油，糖分等，所以吃起来非常的不错，这款美食营养价值比较高 ，所以爱吃的人非常的多，并且还有一股柠檬和奶油的香味，也是一款非常适合吃的零食
主料
低筋粉 ：200细砂糖 ：90
黄油 ：100
鸡蛋 ：1个
辅料
柠檬汁 ：50ml蛋清 ：30
淡奶油 ：100ml
糖粉 ：50
具体步骤
1.黄油软化加入100g细砂糖
2.打蛋器打发黄油颜色变浅，体积膨胀
3.加入打散的一枚蛋液，迅速打发
4.打发至充分融合即可
5.加入低筋面粉，搅拌
6.揉成一个面团，如果太湿可以适当加些面粉，要一点点的加哦
7.面团放进保鲜袋压平，冷藏20分钟
8.一枚鸡蛋的蛋清先打进碗里，放冰箱冷藏便于蛋白打发
9.淡奶油加温，稍微开一点就行
10.用一个新碗把3枚鸡蛋放入，步骤8里的那个多出来的蛋黄也可以放进来，以免浪费，蛋液拌匀
11.面团拿出来，擀面杖擀成5~8毫米厚
12.6寸的派的模具，不过没有准备我就用了8寸的披萨盘。饼皮上用叉子均匀的插下小洞，那张忘记拍了
13.正常的形状应该是这样的，缩小版
14.拌匀的蛋液里加入稍微凉一些的淡奶油，过烫会把鸡蛋烫熟。再加入柠檬汁
15.继续搅拌均匀倒入挞皮里
16.烤箱180℃预热5分钟，中层，15分钟，用跟牙签插一些中间，若牙签上占有液体可以再烤一会
17.蛋白加入糖分打发，糖分三份加入
18.打发至有尖角挺立即可
19.烤好的柠檬挞取出
20.蛋白装进裱花袋，上头旋转捏紧，下面剪掉一个小口，放上裱花嘴
21.额，因为第一次做裱花工作，凑合看吧。
22.用火喷一下蛋白，活力不够，所以喷的不均匀。
23.最后撒上彩色的糖装饰一下，大功告成
1.面团的干湿性要自己感觉，先按照配方，然后适当的增加一点2.擀皮的时候案板上要先撒上一层薄薄的低粉，擀面杖上也稍微撒点，不容易粘3.最后装饰蛋白时要等到整个凉下来，否则会融化哦4.蛋白的步骤是，先保持不动挤出一大团，然后顺时针旋转裱花嘴，转一圈之后顺时针甩出去5.取出晾凉的时候要小心点，挞皮很酥脆的，会裂的哦
