家常的番茄鱼的做法怎么做好吃又简单

准备时间:15分钟　　　　烹饪时间:15分钟

主料

乌鳢(片) ：250

辅料

西红柿 ：1000
淀粉 ：10
姜 ：少许
蒜 ：少许
葱 ：适量
料酒 ：少许
食盐 ：2
色拉油 ：20
白糖 ：适量

具体步骤

将鱼片洗干净，沥干水分，加入几滴料酒（不要放多了），干淀粉，1/4个蛋清（没有可不加。）用手抓匀，放置一边，浆上个15分钟

将葱姜蒜洗干净，切好备用

将番茄去皮（懒人去皮法：火上烤一下），切成小碎块

锅中倒入20克色拉油，烧热后将番茄倒入，加入2克盐，如果是有酸味的番茄，可以适当加点白糖

开大火，将番茄炒出沙和汤汁，转小火，炖上3分钟，如果觉得汤汁特别浓，这个时候可以加点水

加入姜片，（姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上，我之前忘记了，所以这一步加上）

加入鱼片并关掉火；（适合鱼片少的做法），用铲子将鱼片推开，至鱼片完全变色后

出锅装入大碗中；撒上点白胡椒，将切成末的蒜末和葱末扑在做好的番茄鱼上

然后淋上8成热的热油，发出吱啦的响声。番茄鱼就算是做好了。赶紧开吃吧