家常菜番茄带鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

带鱼段 ：400
番茄 ：1个

辅料

五香粉 ：少许
葱少许 ：少许
干面粉 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
白糖 ：适量
大蒜 ：适量
生抽 ：适量
番茄酱 ：适量
姜 ：适量
红米椒 ：1个
油 ：适量

具体步骤

1.带鱼去除内脏后，清洗干净，剪成小段，放料酒，五香粉，盐，腌制20分钟。

2.腌制好的带鱼蘸一层干面粉。

3.锅中放油，放入带鱼炸至两面金黄捞出。

4.锅中留少量油，放入葱姜蒜炒出香味。

5.放入番茄粒，翻腾炒几下，加入番茄酱炒均

6.加入适量的热水，

7.将炸过的带鱼放入，

8.再加入盐、生抽、糖调料汁，盖盖中火炖煮。

9.炖煮到汤汁减少，最后开大火收下汤汁即可，

10.装盘，撒上葱花及辣椒粒，就可以上桌了。

烹饪技巧

1、腌制好的带鱼拍一层干粉再炸既可以防止带鱼沾锅，也可以在成品表皮形成薄薄的一层保护层，让口感更好。记得在拍粉之前要晾干或者拿厨房用纸吸干带鱼表面的水分。2、炸鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干。3、番茄酱汁烧好后立即关火把带鱼倒进去拌匀，不用再煮，否则外面回软会影响口感。