烤酥肉龙的做法 烤酥肉龙怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烤酥肉龙的做法步骤

• 1、准备材料

• 2、将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍

• 3、加上葱花和姜末

• 4、用低粉和猪油和油酥

• 5、和好备用

• 6、部分水和猪油混合

• 7、分次加入面粉

• 8、混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟

• 9、将水油皮和油酥平分成两份

• 10、用水油皮包裹住油酥

• 11、擀开

• 12、折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟

• 13、擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧

• 14、两头收口儿

• 15、刷蛋液，撒少许芝麻

• 16、180度，中层，烤大约25-30分钟即可

小窍门

1、做酥皮得有耐心。
2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。
3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。
4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。