猪排配黑牛肝菌怎么做好吃又简单
猪排配黑牛肝菌是一道味道独特的美食，这道美食不仅可以缓解压力，疏散疲劳，安神催眠，而且猪排骨可以提供我们人体自身必需的脂肪和优质蛋白质，尤其是丰富的钙可以保护骨骼的健康。猪排骨还可以滋阴润燥和益精补血。
主料
前肩胛肉片 ：250g黑牛肝菌 ：100g
辅料
海盐 ：适量黑椒汁 ：10g
淀粉 ：适量
油 ：适量
黑椒粒 ：1g
白糖 ：2g
鸡粉 ：1g
具体步骤
1.准备好食材。
2.在肉片的两面，撒上黑椒粒和海盐，用指腹将盐抹匀，直到盐粒溶入肉片中，静置10分钟。
3.将黑椒酱放入调味碗中，加入鸡粉、白糖和淀粉。
4.用适量的冷开水调配成一个黑椒味的调味汁。
5.把黑牛肝菌清洗干净，切成4~5毫米的厚片，备用。注意这步骤最好是在下锅前才切片，防止牛肝菌片过早切片变色。
6.大火将平底不粘煎锅烧至7分热，下适量的花生油，把步骤2的肉片两面各煎30秒。
7.改中火，继续煎制肉片，并用锅铲将肉片压平、整形。
8.如图所示，将步骤5切好的菌片围着肉片摆放入锅中煎制。并移动煎锅，把炉具的加热区域移向煎锅中有菌片处。
9.在菌片上撒上盐调味，再翻转菌片的另一面煎制，同样撒上少许盐调味。
10.当用指腹轻轻按压肉片，刚好变硬时，肉片是处于“刚熟”状态，煎锅中心移到炉具的加热区域，用夹子将肉片夹起，将肉片边沿部分进行煎制至与肉片两面大致相同的成熟度。
11.这是整个成菜将出锅状态。
12.准备那盛碟，将黑牛肝菌的边角料按图所示的位置摆放好。
13.再把整齐划一黑牛肝菌片按图所示，呈叠瓦片状摆好，然后再把肉片压在菌片边角料之上，稍加整理好。
14.将步骤4配好的调味汁倒入锅中，与锅内的煎汁一道，大火煮开至收汁。
15.用小匙将步骤14煮好的调味汁，淋在菌片上和绕着肉片边沿注入，稍加整理，即成。
如果盛碟是“温碟”，步骤14中的调味汁煮好后可用小碗盛起，略降温变稠后，再淋入盛碟中的菌片及围边，观感会更加好。
