#爱美食#卤猪蹄怎么做好吃又简单
主料
猪蹄 ：1200辅料
酱油 ：适量白糖 ：适量
香叶 ：适量
小茴香 ：适量
花椒 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
大料 ：适量
姜 ：适量
油 ：适量
料酒 ：适量
桂皮 ：适量
麻椒 ：适量
具体步骤
1.猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。
2.猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
3.备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
4.起油锅，大料、花椒入锅炸。
5.炸香后葱姜入锅煸香。
6.加豆瓣酱炒。
7.炒出红油，猪蹄入锅炒。
8.加酱油、料酒炒。
9.加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
10.加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
11.猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
12.烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。卤料的选用，依据家人的口味偏爱。
