味道不错的凉皮怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
面粉 :500
花椒 :10颗
麻油 :适量
蒜头 :1只
鸡精 :适量
盐 :适量
熟芝麻 :适量
辣油 :适量
主料
黄瓜 :2根面粉 :500
辅料
八角 :4颗花椒 :10颗
麻油 :适量
蒜头 :1只
鸡精 :适量
盐 :适量
熟芝麻 :适量
辣油 :适量
具体步骤
1.准备好原料。
2.面粉加水揉成光滑的面团醒半小时左右。
3.加水并且不断的抓揉面团,直到面团中的淀粉全部洗出。
4.洗出来的一块面筋加点发酵粉揉匀发几个小时蒸熟待用。
5.洗出的淀粉水再沉淀几小时,把上面的一层清水全部滗掉,剩下的再搅拌均匀。
6.再一个平盘里刷上一层油。
7.铺上一层面桨,开水锅里蒸1分钟左右(中间鼓起个大的泡泡就可以)。
8.拿出再放凉水盆里,过两分钟开始凉了揭开铺盘子里就可以。
9.花椒八角加水烧开,加盐调味,蒜头剁碎,加凉开水,盐调匀,黄瓜切丝,面筋蒸熟切小块。
10.做好的皮子切条,加黄瓜丝,面筋块,花椒水,蒜末水,盐,鸡精,辣酱油,熟芝麻。麻油。
11.拌匀就可以。
洗面团的时候可以多换几次水,这样比较容易洗干净,洗出来的水再用一的大的容器装在一起沉淀。蒸面皮的不锈钢平盘可以准备两只,交替使用,提高效率。凉皮要好吃千万别放酱油。