爆炒花蛤（简单版）怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

花蛤 ：300
青椒 ：1个

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
料酒 ：少许
盐 ：适量
白糖 ：少许
干辣椒 ：适量
香菜 ：1棵
醋 ：适量

具体步骤

1.花蛤加适量盐

2.在水中浸泡几个小时，中间要不停的换水

3.葱切葱花，姜切细丝

4.干辣椒、香菜分别切段

5.青椒洗净去蒂去籽，切滚刀块

6.浸泡干净的花蛤捞出沥干水分

7.锅内热油爆香姜丝

8.再倒入葱花、干辣椒

9.倒入花蛤

10.加料酒大火翻炒至所有花蛤都张开壳，加盐、白糖

11.倒入青椒炒匀

12.洒香菜段

13.淋些许香醋即可出锅装盘

烹饪技巧

①花蛤在挑选的时候一定要挑选能张口喷水的那种，壳紧闭的多半是不新鲜的②需要用盐水浸泡让其张口吐沙，浸泡时间最好1小时以上③花蛤本身就是鲜味无比，所以在烹制过程中，适量少盐少酱，无需鸡精味精等调料④烹制时间不可过长，否则会失去鲜美的口感