准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
脊骨 :
1000 辅料
花椒 :
10粒老抽 :
适量葱 :
1小段 冰糖 :
适量大料 :
2朵料酒 :
适量 姜 :
3片 具体步骤
1.大骨头沸水入锅焯过,洗净后入温水锅煮30分钟
2.盛出
3.起锅放油、冰糖
4.打火加热至糖溶化变色
5.放入煮好的大骨头翻炒
6.放老抽
7.放盐翻炒加入一碗煮骨头的汤熬20分钟
8.收汁盛出
9.大快朵颐啊!
烹饪技巧
熬汁入味的时候可以用勺子将汤汁不断地盛起浇在骨头上,能更好地上色入味!大骨头也可以不必焯水,可以清水泡1至2个小时,中间要换水,意在去除血水与异味。