蟹黄蒸烧卖怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

赤肉 ：300公克
肥肉 ：150公克
虾仁 ：150公克
香菇 ：3朵
小黄皮 ：适量
蛋黄 ：1颗
食用色素红色 ：5号少许
盐 ：7公克
味精 ：10公克
糖 ：15公克
太白粉 ：15公克
香油 ：1大匙

辅料

具体步骤

1. 赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗净后使用纸巾将水份吸干；香菇加水泡发后切碎备用。

2. 拿一钢盆放入作法１的赤肉、盐混合后，用手摔打、搅拌至肉具黏性呈现出胶状，再加入作法１的虾仁继续摔打、搅拌，当虾仁有黏性后加入味精与糖拌匀，最后再加入作法１的肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充分拌匀即为馅料。

3. 取一片小黄皮放在右手掌，包入约25公克作法2的馅料，再利用左手虎口将小黄皮收口，并使用汤匙或其他器具在顶端稍微压平即成烧卖，重复动作至材料用毕即可。

4. 蛋黄加少许食用色素红色5号拌匀，用筷子沾上少许点缀在烧卖顶端成蟹黄，重复动作至烧卖用毕。

5. 把作法4的烧卖放入蒸笼以大火蒸6分钟即可。