准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
面粉 :
500 辅料
水 :
350 具体步骤
1. 将面粉倒入盆中,加水和成面团,揉匀至光滑,盖上湿布饧30分钟。
2. 将饧好的面团擀开成长方片,撒上面粉,折成长形面片,如此可折5-7层。
3. 用特制拔面刀将面片切下成条形,切下的同时,随即使面条离开面片,反复操作。
4. 将拔好的面条用刀铲起,下入锅内煮熟。吃时可根据喜好,或炒、或浇各种浇头。
烹饪技巧
刀拔面的制作要领:面团不能太软,否则拔面时易粘刀。刀拔面的特色:荞麦棱形,吃时筋道,入口柔软滑爽。