刀削面怎么和面

用面粉加盐和冷水混合搅拌，和成硬面团之后，削成面条即可。和刀削面要注意面粉和水的比例比例，一般为二比一，和好面团之后，静置20分钟。待面条揉成椭圆形之后，再削刀削成面条。刀削面可以直接煮着吃，是一种比较常见的吃法，也可以加上调味料、老干妈、辣椒油、豆瓣酱之类，拌面吃。