易做的遂川板鸭怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:50分钟

主料

板鸭 ：1只

辅料

干辣椒 ：10个
蒜头 ：5个
泡椒 红泡椒 ：各1个
腐竹 ：3根
西芹 ：3根
姜 ：5片
辣椒酱 ：11匙
白酒 ：2匙
胡椒粉 ：1
味精 ：1匙
生抽 ：2匙

具体步骤

这个就是板鸭 干扁干柴形似木板而得名

板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用

在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发

腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用

然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用

锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香

倒入板鸭肉翻炒几下

加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱

烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜

非常好吃的一个板鸭菜，这样就不需要回回清蒸了

烹饪技巧

板鸭必须经过泡发让肉质恢复弹性，要不直接做了口感太柴。并且味道太呛！