准备时间:
30分钟 烹饪时间:
60分钟主料
春笋 :
500腊鸭 :
800 辅料
姜蒜 :
40 花椒 :
2干辣椒 :
10料酒 :
30毫升 醋 :
20毫升啤酒 :
250毫升 香菜 :
20 具体步骤
板鸭剁块后用清水泡一晚上去掉盐份
春笋切条
入水中焯一下去掉草酸
板鸭入开水中焯一下捞出备用
热油炸香姜蒜花椒
加入辣椒
下鸭块同炒
水份炒干后淋入料酒
并加入少量的醋
倒入一听啤酒
转入砂锅中煮四十分钟
最后加入春笋煮二十分钟即可
烹饪技巧
1、板鸭本身很咸,我提前泡了一晚上后咸度刚刚好,整个烹饪过程不用再加盐2、春笋不好入味,所以炖制的时间长点儿更好吃